Не вредно ли солить еду?

Все-таки не зря в былые времена соль ценилась на вес золота и позволить себе посолить пищу могли только зажиточные люди. Сейчас же соли для всех навалом – ешь не хочу.

Стоит она копейки. И поэтому теперь еду без соли мы себе не представляем и, напротив, привыкаем не к ней, а к тому, чтобы солить всякие вкусности как можно меньше. Особенно тяжело даются нам бессолевые диеты. Хотя те, кто их пережил, говорят, что вполне можно жить без этого вещества и вкус еды даже стал лучше и насыщеннее. Но ученые говорят, что жизнь человека и животных (недаром же лосям и оленям соль кусками выдается!) без нее невозможна, просто нужно знать, какую соль ты употребляешь в пищу и в какоем количестве.

Сейчас в супермаркетах продается много видов соли. Раньше же была  только грубого, которую наши мамы расталкивали толкушками, и мелкого помола. Сейчас же есть и обычная поваренная, и каменная, и морская, и с разными добавками. В чистом виде, если вы помните из уроков химии, наша поваренная соль – это чистый природный кристаллический хлористый натрий.

Самой полезной и вкусной считается молотая каменная соль. Но мы чаще всего привыкли иметь дело с йодированной. Она помогает функционировать щитовидной железе и полезна для здоровья. Но нужно не забывать, что ее положительные свойства теряются при нагревании (то есть если вы сыпете ее во время варки) или через три месяца после истечения срока годности. Кстати, йодированная соль нежелательна к применению при менструации, склонности к кровотечениям, повышении деятельности щитовидной железы и обостренном тромбофлебите.

Соль вообще очень важный компонент нашей жизнедеятельности. Она в ходит в состав лимфы, крови, внутриклеточной жидкости, а также является источником соляной кислоты, которая входит в состав желудочного сока. Жизнь без соли невозможна, так как организм человека не может самостоятельно ее вырабатывать. Поэтому мы подпитываем ею себя извне. В среднем здоровый человек должен употреблять не более 10-15 граммов в сутки, но чаще всего мы злоупотребляем и едим примерно 20-25 граммов. Просто соль усиливает вкус еды, а мы не любим постную пищу. Но если постоянно превышать суточную норму, можно заработать гипертонию.

Несмотря на кучу полезных свойств, врачи и диетологи советуют ограничивать употребление соли, а лучше свести ее к минимуму. Они считают, что полезнее при готовке блюда не солить его вообще, а подсаливать потом, после полной готовности. После исследований выяснилось, что большинство натуральных продуктов содержат некоторое количество соли, поэтому даже если вы совершенно откажетесь от соли, вы сможете восполнить дефицит засчет натурпродуктов. Бессолевая диета показана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а в особенности гипертонии и заболеваниях почек и сердца. Соль имеет свойство задерживать жидкость в организме – этим объясняется противопоказания соли при заболеваниях почек. Опять же именно поэтому, если вы на ночь съедаете много соленых продуктов, утром вы замечаете, что лицо опухло. Поэтому пред сном от соли лучше вообще отказаться.

Но это не означает, что жизнь без соли намного полезнее, чем с ней. Увлекаться бессолевыми диетами тоже вредно. Даже при составлении бессолевой диеты врач должен оставлять солевые дни. Кстати, отвыкнуть от соли не так сложно, как кажется. Большинство прошедших курс бессолевых диет говорят, что уже на вторую неделю пища без соли начинала казаться им даже вкусной. Поэтому главное - перетерпеть первую неделю.

Вообще больше солененького нам хочется в жаркие дни, при сильных физических нагрузках, при обильном потении или потере жидкости во время болезни. Именно поэтому во время заболевания для поднятия аппетита нам всегда хочется чего-то соленого.